Un’idea semplice e originale per una cena rapida al sapore di primavera: conoscevi già gli asparagi alla Bismarck?
Ingredienti per 6 porzioni
Procedimento
- Pulire gli asparagi togliendo la parte filamentosa dei gambi, legarli a mazzetto e lessarli in una casseruola con acqua salata e acidulata con una fettina di limone
- Scolarli bene e suddividerli fra 6 piatti precedentemente scaldati
- In una padella, sciogliere un cucchiaio di burro e cuocere le uova a occhio di bue
- Adagiare le uova nel piatto sovrapponendole agli asparagi lessati
- Nella stessa padella, far spumeggiare il burro
- Condire gli asparagi alla Bismarck con il parmigiano, aggiungere il burro fuso e servire a tavola.
